COS ’E’ L’HACCP? L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) è un metodo di controllo e monitoraggio igienico finalizzato a tutelare la salute del consumatore. L’Italia ha recepito le normative europee (Dir.CEE n°43/93) e le ha rese operative emanando il D.L.n.155/97, in esso sono contenute le prescrizioni da osservare e con esso diviene necessaria l’applicazione della metodologia HACCP. DOVE SI APPLICA In ogni filiera produttiva si individuano dei ‘punti critici’ , per ognuno dei quali esistono dei controlli che, per legge, devono essere sistematicamente effettuati, in modo da poter risalire alle cause che possono aver determinato un qualsiasi problema. Il metodo HACCP si basa su criteri scientifici ed offre una serie di vantaggi: - Consente di identificare e prevenire i pericoli di contaminazione del cibo; - Agevola i controlli delle autorità; - Favorisce una competizione onesta e trasparente avente come obiettivo la soddisfazione del consumatore. Il sistema HACCP si riferisce alla totalità del processo effettuato e non solo al controllo del prodotto finito. LE CATEGORIE TENUTE AL RISPETTO DELLA NORMATIVA Tutte le aziende alimentari che svolgono attività di produzione, preparazione, trasformazione, fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, manipolazione, vendita, fornitura, somministrazione al consumatore. Ad esempio: ristoranti bar, pasticcerie rivendite alimentari e ortofrutta salumerie, gastronomie macellerie, pescherie panifici farmacie. COS’E’ L’ HACCP 37 In In livestock breeding and farming insects as flies and horseflies not only disturb the animals but also transmit diseases. In the production of ham insect infestation of the pigs spoil the result. Insects traps prevents... By pest infestation large amounts of food products are spoiled and become unsuitable for human consumption. Insects transmit a variety of ways diseases to humans. Ihr Fachhandelspartner für CasaFan-Produkte: All rights reserved. It is forbidden to publish, in full or in part, any text or photographs from this cataloge. The descriptions and illustrations in this catalogue are understood to be indicative and are not binding. CasaFan reserves the right, while not changing the and illustrated, to modify products whenever necessary and without warning. The product details are information from the particular manufacturers. MO-EL and CasaFan are registred trademarks. Although every care has been taken to provide accurate and up-to-date information, no responsibility can be accepted for any mistakes or misprints contained in this catalogue. ©CasaFan 2016 Use of non-selective insect traps not permitted outdoors. The special lamps contained herein are not suitable for household room illumination.
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